Love, the City

一個又在貓下去喝酒的晚間，老陳突然講了那個計畫。當天有點特別，是他罕見地Call客叫我過去。總之他說了要搞個寫作計畫，我翻翻白眼心想之前咱們倆那對寫，不就在一個躁鬱症發作、一個人生遇到低潮，就拋之五里雲外，直到病好了、低潮過了，還是沒人繼續。結果，他來個大的。
既然他很大張旗鼓地找了連他和我五個人搞了這個「貓下去之友聯手共寫計畫」條件是還有免費酒喝換稿件，與會人員又如此有趣。我這酒鬼勢必會寫的。

只是，開頭他給了我個難題：燉飯。

我喜歡吃燉飯，並且囉唆地只愛吃義大利米那有點硬蕊但又飽滿湯汁的燉飯。因此，我在貓下去不點燉飯，因為那不是義大利米是池上米⋯⋯老陳對不起，我怎能緊接在Liz後面講了句差不多的話（Liz文章請見此），但真的你的烤雞、你的牛排你的Everything甚至你的蔥油餅，都排在燉飯前面，無論在哪裡胃都只有一個，所以為了抉擇我只能放棄燉飯但不是放棄你，你的燉飯還是好吃極了，但我是挑惕的老妹，對於有些堅持就是放不下，我想這也是我始終單身的原因。
我知道這樣的燉飯成本高，要吃到物美價廉又滿意的需要點時間，若有本事可以自己來做。但我偏沒那本事，因為記性太差。何時有點水，何時不太乾，就是拿捏不好。就跟西班牙海鮮飯一樣，是我人生的難以突破困境，誠如戒髒話一樣難到幾近要放棄。

男人會燉飯是加分的，像迪拉胖這小子滿口粗話一臉粗獷，但出手就添了幾分細膩（迪拉胖文章見此）但我呢？試了幾次燉飯，除了某次燉了鍋牛肉之後用來燉飯那次算可以。另一次鼓起勇氣要學同事在沖繩吃的菠菜牡蠣燉飯，因為沒好好記住高湯時間、又用了已經燙過放在當常備菜的菠菜，菠菜醜得可以，牡蠣乾癟老去，結論是只有貓要搶食時覺得這食物似乎不錯的哀戚。

 
圖說：只有貓願意襲擊的地獄廚房燉飯。

但我這只會燉爛飯的女人，就是在這些大量的失敗中，學會自嘲的好本領。於是愛拖稿的我，只能求老陳說，至少在親愛的帥廚 a.k.a.金鐘哥 Soac交稿前先發制人顯得不要太失禮，畢竟，壓軸是個爛飯，難看不已，

燉飯想想，需要的是耐性。一翻一炒在那其中，若不是有著愛跟期待，或許有點難繼續。因為它是一直一直翻炒到熟，不像上海菜飯不像煲仔飯，放空半分鐘都不行。我想燉飯，要帶點戀愛（或者把妹）之意，可能比較會有成功的意義。
說穿了，這不過是一個喜歡擺爛的女人，找了個冠冕堂皇的理由而已。

當時煞有其事寫給某位人妻朋友的食譜如下，總是要演一下自己會寫食譜才不會被團隊踢出去（最好是）

。番茄牛肉燉飯。
  
作法：
1.熱鍋倒橄欖油，米直接下鍋中小火炒，炒為變色之後開始分次加入高湯（一點點加沒關係，只要收乾了就再加），此次是燉牛肉醬汁當高湯。
2.加了幾次大概過了十分鐘後，可以略加多點醬汁，開始讓米滾，加入燉牛肉，這時可以調小火，不時攪拌，我有略加帕馬森起司增加口感。
3.拌炒約20~25分鐘，中間可以不時試試看米心有沒有熟。收汁就可以起鍋。

備註：
如果是一般燉飯，就是先用洋蔥炒金黃色再丟進燉飯，一樣看要搭配什麼醬汁。
像之前做過的奶油菠菜燉飯，雖然那次用的是冷凍的白米，但是先用奶油炒洋蔥跟蒜然後炒米加上白酒。
義大利米的作法就是慢慢加高湯炒十分鐘（我是用昆布高湯，昆布高湯就是用水滾煮昆布三到五分鐘把昆布撈起就可以用）
之後先拌入小魚、看狀況決定要不要再加點奶油，最後拌上青菜、黑胡椒，起鍋時加上蛋黃，灑上起司粉
總之要煮到飯十分鐘左右再開始加佐料，這是我的版本。